Czy prowadząc cukiernię, musisz mieć kasę fiskalną? Sprawdź przepisy!

Pieczenie to Twoja pasja? Marzysz o własnej piekarni lub klimatycznej cukierni z własnym kącikiem kawowym? Masz gotowy biznesplan i idealną lokalizację… ale pojawia się to jedno, techniczne pytanie, które spędza sen z powiek: co z tą kasą fiskalną? Czy musisz ją mieć, czy możesz skorzystać z jakiegoś zwolnienia? Odpowiedź wcale nie jest prosta! Jeśli więc zastanawiasz się, kiedy musisz kupić kasę fiskalną i jak uniknąć błędów na starcie – trafiłeś idealnie! Tu rozwiejesz wszelkie wątpliwości i dowiesz się, jakie relacje panują między piekarnią lub cukiernią a kasą fiskalną. Zapraszamy!

Piekarnia i cukiernia a kasa fiskalna – wstępne informacje

Obowiązek posiadania kasy fiskalnej w branży piekarniczej i cukierniczej wiąże się ściśle z tym, czy traktujesz klienta jako kupującego, czy raczej jako gościa. Przepisy podatkowe jasno rozróżniają:

• dostawę towarów (klient jako kupujący),
• od świadczenia usług związanych z wyżywieniem (klient jako gość lokalu gastronomicznego).

Dla tych pierwszych kasa fiskalna nie musi być obowiązkowa i można zastosować pewne zwolnienia. Cała gastronomia jest natomiast objęta bezwzględnym wymogiem posiadania kasy fiskalnej (zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem z dnia 17 grudnia 2024 roku, Dz. U. z 2024 r. poz. 1913).

Dostawa towaru, a więc i sprzedaż gotowych wyrobów, takich jak bułki, chleby czy słodkie wypieki – tym zazwyczaj zajmuje się cukiernia lub piekarnia. A kasa fiskalna? Nie będzie tu konieczna od pierwszego dnia sprzedaży. Z kolei cukiernie coraz częściej muszą bezwzględnie posiadać kasę fiskalną od pierwszej transakcji, jeśli wiążą sprzedaż wypieków z funkcją kawiarni. Wynika to z faktu, że ustawodawca widzi w nich stacjonarne placówki gastronomiczne.

Kluczowe jest zatem rozróżnienie, czy dana działalność stanowi:

• wyłącznie dostawę towarów (sprzedaż pieczywa i ciast na wynos),
• czy też świadczy usługi związane z wyżywieniem (gastronomia – serwowanie dań/napojów, obróbka termiczna).

Ta klasyfikacja ma decydujące znaczenie dla określenia momentu, od którego kasa rejestrująca staje się obowiązkowa. Zobaczmy zatem, w jakich okolicznościach Twoją działalnością może być cukiernia lub piekarnia a kasa fiskalna może zostać zakupiona później.

Kto musi mieć kasę fiskalną? Ogólne zasady

Podstawowy obowiązek ewidencjonowania sprzedaży za pomocą kasy fiskalnej dotyczy wszystkich transakcji realizowanych na rzecz osób fizycznych nieprowadzących działalności gospodarczej oraz rolników ryczałtowych (art. 111 ust. 1 Ustawy o VAT, Dz. U. z 2024 r. poz. 361 ze zm.).

Podsumowując, ogólna zasada mówi, że każda sprzedaż na rzecz klienta indywidualnego powinna być rejestrowana na urządzeniu fiskalnym. Takim obowiązkiem objęta jest więc niemal każda piekarnia czy cukiernia a kasa fiskalna wydaje się być niezbędnym narzędziem pracy. Należy tu podkreślić, że sprzedając swoje wypieki tylko i wyłącznie innym firmom, nie musisz posiadać urządzenia rejestrującego. Transakcje bez problemu rozliczysz fakturą.

Gastronomiczna cukiernia lub piekarnia, a kasa fiskalna

W tym momencie znów wracamy do kwestii klasyfikacji. Załóżmy, że Twoją działalnością ma być cukiernia/piekarnia a kasa fiskalna nie została jeszcze zakupiona. Planujesz jednak wzbogacić swoją ofertę o produkty gotowe do skonsumowania na miejscu – kanapki, kawę, herbatę, ciepły jabłecznik z lodami. W lokalu ustawiasz stoliki, krzesła, zamierzasz zadbać o przytulny klimat.

A kasa fiskalna? Cukiernia czy piekarnia świadcząca opisane usługi związane z wyżywieniem musi mieć urządzenie rejestrujące bezwzględnie od pierwszego dnia sprzedaży. Jest bowiem bez wątpienia stacjonarną placówką gastronomiczną zgodnie z PKWiU ex 56.10, 56.21, ex 56.29, ex 56.30.

Jeśli zatem chciałbyś w swoim lokalu przyjmować gości, musisz mieć kasę fiskalną od dnia otwarcia, od pierwszej transakcji. Nie zastosujesz tu żadnego zwolnienia ustawowego.

Wypieki jako towar – kupujesz i wychodzisz

Omówmy inny przypadek – taki, w którym otwierasz klasyczną piekarnię lub cukiernię – typowy sklep firmowy z ladą, bez stolików. Tutaj działalność polega wyłącznie na dostawie pieczywa i wyrobów cukierniczych w stanie gotowym. Są one przeznaczone do konsumpcji poza punktem sprzedaży.

W takim przypadku mamy do czynienia z dostawą towarów, a nie usługami związanymi z wyżywieniem. Stosując taki model sprzedaży, możesz skorzystać z ustawowych zwolnień. Twoją działalnością może być więc cukiernia/piekarnia a kasa fiskalna nie będzie Ci potrzebna od pierwszego dnia sprzedaży. Jak więc skorzystać z ustawowych zwolnień?

Zwolnienie podmiotowe – limit obrotu

Co więc można zrobić, by zajmować się zawodowo piekarnią lub cukiernią a kasą fiskalną martwić się później? Przedsiębiorcy, których obrót z tytułu sprzedaży na rzecz konsumentów nie przekroczył w poprzednim roku podatkowym 20 000 zł netto, mogą skorzystać ze zwolnienia. Limit ten jest proporcjonalny dla firm rozpoczynających działalność w trakcie roku.

Z tego zwolnienia na początku działalności korzysta niemal każda cukiernia lub piekarnia. A kasa fiskalna? Kiedy musi zostać zakupiona? Po przekroczeniu limitu masz dwa miesiące, aby zainstalować urządzenie rejestrujące. Wykorzystanie zwolnienia podmiotowego daje Ci więc szansę na opóźnienie zakupu kasy fiskalnej.

Jaka kasa fiskalna do piekarni lub cukierni?

Przekroczyłeś już swój limit? A może właśnie się dowiedziałeś, że tak naprawdę otwierasz placówkę gastronomiczną i potrzebujesz kasy fiskalnej? Dobrze wiemy, jak zróżnicowane potrzeby ma klasyczna piekarnia lub gastronomiczna cukiernia – a kasa fiskalna musi odpowiadać na te wyzwania.

Do piekarni zazwyczaj polecamy małe modele kas. W zależności od tego, jak bogaty jest asortyment, można zainstalować nieco większą kasę systemową. Nasi klienci coraz częściej wybierają również kasoterminale – by nie tylko wystawiać paragony, ale także przyjmować płatności bezgotówkowe na jednym urządzeniu.

Zupełnie inne potrzeby ma gastronomiczna cukiernia, a kasa fiskalna w klasycznym wydaniu może ich nie spełniać. Aby obsługiwać zamówienia, stoliki, dostawy, czy zarządzać świeżym asortymentem, niezbędne jest połączenie mocy drukarki fiskalnej, terminala POS i odpowiedniego programu sprzedażowego. Brzmi kosztownie? Faktycznie, nie jest to tanie rozwiązanie. Na szczęście na rynku istnieją również urządzenia typu SAIO (System All In One), które oferują podstawowe funkcjonalności systemu POS w nieco niższej cenie.

Podsumowując: wiesz już, jakie relacje panują między cukiernią lub piekarnią a kasą fiskalną. Pozostaje działać! Mamy nadzieję, że odpowiedzieliśmy na wszystkie pytania dotyczące Twojego słodkiego biznesu. Jeśli jednak nie – daj nam znać. Zapraszamy Cię na indywidualne konsultacje w naszym salonie sprzedaży w Poznaniu, na ul. Gorczyczewskiego 4.

Skontaktuj się z nami!